Lavandula angustifolia Mill.
LamiaceaeLa angustifolia es una de las diversas especies de lavandas que habitan de forma natural la región mediterránea. Las culturas con las que ha convivido han valorado siempre sus propiedades aromáticas y medicinales: ya los antiguos romanos la echaban al agua del baño para perfumarse. No obstante, lavándula procede del latín lavare, lavar. El gusto por el uso de las lavandas continúa en al-Andalus. Al parecer se la denominaba entonces al-juzama, de donde deriva el término castellano alhucema, nombre genérico con el que los andalusíes conocían a varias especies de lavanda. Mencionada por Ibn al-Awwam en su Libro de Agricultura, debió figurar en el paisaje del Aljarafe sevillano del 1200, lugar en el que este agrónomo llevó a cabo cultivos experimentales y escribió sobre los usos agrícolas y jardineros de la lavanda y otras muchas plantas. En al-Andalus se utilizó también en gastronomía para aromatizar los asados, como elemento de composición de salsas junto otras especias y para perfumar dulces e infusiones. Asimismo se utiliza aún hoy en jardinería para setos.